Dokładne przygotowanie sprawi, że będziesz gotów odpowiedzieć na każde z tych często zadawanych pytań podczas wywiadów dla szefów kuchni.
Pytania do wywiadu szefa kuchni
Dlaczego zdecydowałeś się zostać szefem kuchni? Jakie wcześniej zajmowałeś inne stanowiska z back-of-the-house?
Czy chodziłeś do szkoły kulinarnej? Jakie referencje zdobyłeś podczas studiów kulinarnych?
Co najbardziej lubisz w edukacji? Co najmniej lubisz?
Gdzie i jak się szkoliłeś?
Jaki jest twój styl zarządzania? Jaki styl zarządzania preferujesz dla swojego przełożonego?
Ilu pracowników zgłasza się do Ciebie? Jakie poziomy mają pracownicy, którzy są Twoimi bezpośrednimi raportami?
Jesteś członkiem drużyny? Opisz swoją zwykłą rolę w środowisku pracy skoncentrowanym na zespole? Czy łatwo przyjmujesz rolę lidera?
Czy masz poczucie humoru?
Opowiedz mi o trudnej sytuacji i jak sobie z tym poradziłeś?
Opisz związek pomiędzy operacjami typu back-the-house i front-of-the-house.
Opowiedz mi o swoich doświadczeniach związanych z zarządzaniem pracownikami i zasobami ludzkimi. Opisz ostatni raz, kiedy musiałeś dyscyplinować podwładnego.
Czy potrafisz pracować w elastycznych godzinach?
Czy jest tam szef kuchni, którego najbardziej podziwiasz? Kto i dlaczego?
Jaka jest twoja ulubiona kuchnia? Ile różnych rodzajów kuchni jesteś w stanie wyprodukować?
Jaka jest twoja ulubiona kuchnia do gotowania?
Jakie jest twoje ulubione wino?
Opowiedz mi o swojej wiedzy o winie.
Opowiedz mi o łączeniu wina i jedzenia.
Jakie trendy zauważasz w odniesieniu do parowania wina i żywności?
Jaki jest przykład wiosennego menu, które dla mnie przygotowałbyś?
Gdybyś został poproszony o obniżenie zawartości tłuszczu i sodu w menu, co byś zrobił, utrzymując smak w jakości potrawy?
Co robisz, aby być na bieżąco z nowymi trendami? Opisz dwa lub trzy najciekawsze trendy w branży.
Jak testujesz jakość swoich składników?
Opisz swoją wiedzę na temat bezpieczeństwa żywności.
Jak zaangażowany jesteś w komponencie napoju w twoim zakładzie?
W jaki sposób jesteś zaangażowany w tworzenie menu i ogólny projekt?
Kiedy jesteś najszczęśliwszy w pracy?
Jeśli powiedziano ci, że twoje koszty żywności są wysokie, na początku, na pięć rzeczy?
Jakie są średnie roczne przychody z restauracji, w których pracowałeś?
Jak zaangażowany jesteś w finansowy aspekt działalności?
Opowiedz mi o swoich doświadczeniach w zakresie budżetowania, zakupów i kontroli zapasów.
Badania w tle dla twojego wywiadu
Powinieneś upewnić się, że znasz kuchnię i menu restauracji oraz jak najwięcej z jej modelu biznesowego i historii. Jeśli masz kontakty w restauracji, dotknij ich, aby uzyskać informacje poufne, które pomogą Ci uzyskać najlepsze wrażenie podczas rozmowy kwalifikacyjnej.
Im więcej wiesz o tym, jak działa firma, tym lepiej możesz dostosować swoje odpowiedzi, aby pokazać, jak poprawisz swoje menu i rentowność. Upewnij się, że masz również kilka pytań, aby poprosić osobę przeprowadzającą rozmowę o pokazanie Ci swojej wiedzy i zainteresowania pozycją.
Praca w restauracjach i gastronomii
Wiele razy, jako szef kuchni, twoje obowiązki będą obejmowały znacznie więcej niż tylko nadzór kuchni w restauracji. Możesz również zarządzać frontem domu i być odpowiedzialnym za zatrudnianie pracowników kelnerów , barmanów , kucharzy i innych pracowników.
Podczas rozmowy kwalifikacyjnej na stanowisko szefa kuchni powinieneś także przygotować się do omówienia ogólnych umiejętności związanych z restauracją i usługami gastronomicznymi , szczególnie w odniesieniu do sprawnego prowadzenia restauracji.
Więcej pytań do rozmowy kwalifikacyjnej
Oprócz pytań wymagających rozmowy kwalifikacyjnej, będziesz również zadawać bardziej ogólne pytania dotyczące Twojej historii zatrudnienia, wykształcenia, mocnych i słabych stron, osiągnięć, celów i planów.
Oto lista najczęściej zadawanych pytań i przykładów odpowiedzi. Jeśli szukasz pozycji szefa kuchni, która obejmuje obowiązki kierownictwa lub na poziomie kierownictwa, możesz zostać poproszony o opisanie swoich zdolności przywódczych, doświadczenia w zakresie nadzoru i wiedzy specjalistycznej w kwestiach finansowych i kosztów związanych z restauracją.
Więcej o rozmowach kwalifikacyjnych: Jak przygotować się do wywiadu W co się ubrać podczas rozmowy kwalifikacyjnej? 10 najlepszych porad dotyczących rozmów kwalifikacyjnych Błędy wspólne, których należy unikać