A niektóre restauracje wynajmują na bardzo różnorodne stanowiska, od wysoko wykwalifikowanych szefów kuchni po personel administracyjny.
Możesz użyć listy takiej jak ta, aby dowiedzieć się, jakie rodzaje prac istnieją w danej branży i jakie są Twoje możliwości jako pracownika. A ponieważ ta sama pozycja może mieć różne tytuły w różnych firmach, możesz także skorzystać z listy, aby sprawdzić, czy istnieją alternatywne tytuły dla Twojej pozycji, które mogą Ci się spodobać. Na przykład, czy wolałbyś być kelnerką / kelnerem, czy serwerem? Jeśli masz silną opinię, porozmawiaj ze swoim przełożonym - być może uda Ci się zmienić tytuł pracy.
Rodzaje prac restauracji
Rodzaj restauracji wpływa na to, jakie miejsca pracy są dostępne. Duża sieć fast food lub casual-dining będzie oferować pozycje administracyjne, kadrowe, kierownicze i marketingowe, podczas gdy w małej kawiarni lub eleganckiej restauracji obowiązki te są bardziej prawdopodobne w przypadku dyrektora generalnego, właściciela lub nawet szef kuchni.
Ogólnie praca w restauracjach jest podzielona na pozycje z tyłu iz domu. W dużych sieciach zazwyczaj znajduje się również siedziba korporacyjna, w której będzie miało miejsce wyższe kierownictwo i administracja.
Back-of-the-House Jobs
Pozycje "na tyłach domu" to te, które dotyczą przygotowywania żywności, a także personelu do zmywania naczyń.
Małe restauracje mogą mieć tylko jednego kucharza lub kucharza. Większe miejsca mogą mieć cały zespół przygotowywania posiłków, w tym takie tytuły jak szef kuchni, kucharz, kucharz, kucharz i piekarz, a także kierownik kuchni odpowiedzialny za szkolenia, inwentaryzację i inne obowiązki nadzorcze i administracyjne.
W lokalizacjach restauracji sieciowych dyrektor generalny ponosi ostateczną odpowiedzialność za front i tył domu, ale ta rola zwykle nie ma bezpośredniego odpowiednika w zastrzeżonych restauracjach.
Front-of-the-house Jobs
Pozycje na przednim eta- pie to te, które dotyczą bezpośrednio opinii publicznej. Tytuły te mogą obejmować hosta lub hostessę (lub maître d ', w bardziej ekskluzywnych restauracjach), serwer (lub kelner / kelnerka ), busser (lub busboy / busgirl lub kelner z tyłu), biegacz i barman . Niektóre restauracje pełnią wyspecjalizowane funkcje: ktoś, kto doradza gościom w wyborze wina, jest sommelierem, a kierownikiem sera, zarówno doradzającego, jak i nadzorującego właściwe przechowywanie, jest osoba starsza.
Restauracje fast- foodowe mają kasjerów i operatorów przejazdów. Mogą być dodatkowe stanowiska wspomagające lub kierownicze, w zależności od wielkości i złożoności restauracji, takie jak kierownik zmiany, kierownik piętra lub kapitan tabeli.
Obowiązki wszystkich tych stanowisk mogą się różnić w zależności od restauracji, w zależności od struktury firmy.
Zadania zarządzania
W regionalnych lub krajowych sieciach restauracyjnych będzie siedziba korporacji poza siedzibą, w której mieści się wyższa kadra zarządzająca i ich personel pomocniczy, w tym asystenci administracyjni, kierownicy biur, informatycy i członkowie personelu sprzątającego. Często będą istniały osobne działy administracyjne, komunikacyjne, zasoby ludzkie, badawczo-rozwojowe i marketingowe. Pozycje te są podobne do tych w biurze każdej dużej firmy, w dowolnej branży.
Biuro firmy odpowiada za sprawy obejmujące całą firmę lub całe działy regionalne w firmie, takie jak określanie strategii marketingowej, określanie marki firmy oraz opracowywanie i egzekwowanie polityki firmy.
Lista tytułów o tytułach restauracji
- Apprentice Bartender
- Dyrektor regionalny
- Asystent szefa kuchni
- Asystent Dyrektora Generalnego
- Assistant Kitchen Manager
- Associate Creative Director
- Piekarz
- Bakery-Cafe Associate
- Barback
- Barista
- Kierownik baru
- Barman
- Dyrektor ds. marki
- Osoba z autobusu
- Kasjer
- Nieformalny menadżer restauracji
- Szef kuchni
- Szef kuchni
- Asystent pokoju kawowego
- zarządca komunikacji
- gotować
- Inspektor Usług Kulinarnych
- Kulinarny stażysta
- Finisher deserowy
- Digital Marketing Manager
- Kierownik jadalni
- Dyrektor ds. Zasobów ludzkich
- Zmywarka
- Menedżer dzielnicy
- Ekspres do kawy Espresso
- Szef kuchni
- Expeditor
- Field Recruiting Manager
- Kierownik restauracji Fine Dining
- Food Runner
- Front Manager
- Grill Cook
- Szef kuchni Hibachi
- Gospodarz
- Menedżer Zasobów Ludzkich
- Analityk zapasów
- Kitchen Manager
- Pracownik kuchni
- Prowadzić Cooka
- Line Cook
- Menedżer, badania i rozwój
- National Training Manager
- Analityk Operacyjny
- Spiżarnia
- Przygotuj Cook
- Menedżer produktu
- Regionalny kierownik ds. Rozwoju marki
- Kierownik ds. Infrastruktury regionalnej
- Kierownik regionalny
- Specjalista ds. Operacji regionalnych
- Restaurant General Manager
- Menadżer restauracji
- serwer
- Kierownik zmiany
- Sous Chef
- Steward