Podobnie jak w przypadku większości starożytnych tradycji, pochodzenie restauracji nie jest jasne. Formalne kolacje są zakorzenione w starożytności. Od przedchrześcijańskich rzymskich legionów do drugich wikingów, do rycerzy króla Artura w szóstym wieku, święta na cześć zwycięstw wojskowych i indywidualnych i jednostkowych osiągnięć były zwyczajami.
Niektóre z nich śledzą początki restauracji w starych angielskich klasztorach. Zwyczaj ten został następnie przyjęty przez wczesne uniwersytety i ostatecznie przyjęty przez wojsko wraz z nadejściem mesy oficerskiej. Po przyjęciu posiłku przez wojsko, te kolacje stały się bardziej sformalizowane. Brytyjscy żołnierze przywieźli zwyczaj do kolonialnej Ameryki, gdzie zapożyczono ją z kontynentalnej armii George'a Washingtona.
Zwyczajowo jadalny zwyczaj Air Force rozpoczął się w latach trzydziestych od "skrzydeł skrzydłowych" generała H. "Hapa" Arnolda. Bliskie więzi, które cieszyli się oficerami Korpusu Powietrznego i ich brytyjskimi kolegami z Królewskich Sił Powietrznych podczas II Wojny Światowej, z pewnością dodały amerykańskie zaangażowanie w obyczajowe obiady.
Jadalnia służyła Siłom Powietrznym również jako okazja dla członków wojska, aby spotykać się społecznie w formalnej funkcji wojskowej. Wzmacnia esprit de corps jednostek, rozjaśnia obciążenie wymagającej codziennej pracy, daje dowódcy okazję do spotkań towarzyskich z podwładnymi i umożliwia wojskowym członkom wszystkich rang, tworzenie więzi przyjaźni i lepszych stosunków roboczych poprzez atmosfera dobrej społeczności.
Restauracje i kolacje stanowią najbardziej formalny aspekt życia społecznego Sił Powietrznych. Restauracja jest tradycyjną formą i termin ten będzie używany w całym dokumencie. Jednak większość informacji dotyczy zarówno obiadów, jak i obiadów.
Ważne jest, aby sukces spożywania posiłków był przyjemnością wieczoru, a ceremonie odbywały się w gustowny, dostojny sposób.
Jadalnia powinna mieć motyw, wokół którego budowane są dekoracje i ceremonia.
Celem obiadu jest zgromadzenie członków jednostki w atmosferze koleżeństwa, dobrej społeczności i stosunków społecznych. Podstawową ideą jest cieszyć się sobą i towarzystwem. W restauracji jest również doskonałym sposobem na dostarczanie gradu i pożegnanie się z członkami jednostki. Jest to doskonałe forum do rozpoznawania indywidualnych i jednostkowych osiągnięć. W związku z tym jadalnia jest bardzo skuteczna w budowaniu wysokich morale i esprit de corps.
Wyżywienie. Obiad jest formalną kolacją dla członków skrzydła, jednostki lub organizacji. Chociaż tradycyjna funkcja restauracyjna jest funkcją jednostkową, odpowiednie mogą być frekwencje innych mniejszych jednostek.
Jedzenie na mieście. Wyżywienie to stosunkowo nowy zwyczaj, który obejmuje małżonków i gości. Pod wszystkimi innymi względami jest podobny do jadalni. Wyżywienie staje się coraz bardziej popularne wśród oficerów i członków szeregowych.
Zwalczanie posiłków. Walka o gastronomię, najnowsza z gastronomicznych tradycji, staje się coraz bardziej popularna, szczególnie w jednostkach operacyjnych. Format i kolejność wydarzeń jest zbudowana wokół tradycyjnej kuchni, jednak w znacznie mniej formalnej atmosferze i wymogach stroju bojowego (kombinezon lotniczy, BDU) sprawiają, że jest ona bardzo atrakcyjna dla mas.
Nie napisano zbyt wiele na ten temat, a jedynym ograniczeniem wydaje się być wyobraźnia komitetu planowania.
Sukienka. Oficerowie noszą mundur z bałaganu. Emerytowani oficerowie mogą nosić strój marynarski lub cywilny strój. Dla zgłoszonych członków nosi się strój marynarski lub jednolity strój półformalny. W przypadku emerytowanych osób zatrudnionych, odpowiedni jest strój meski, półformalny strój lub strój cywilny. Patrz AFI 36-2903 , Ubiór i wygląd osobisty personelu Sił Powietrznych, aby uzyskać odpowiednie instrukcje dotyczące zużycia. Męscy cywile powinni nosić odpowiednią smokingową kolację. Właściwy strój dla ludności cywilnej powinien być wyraźnie określony w zaproszeniu.
Kluczowi gracze
Prezydent. Ten oficer jest centralną postacią restauracji. Zwykle komendantem organizacji prowadzącej obiady jest prezydent.
Przewodniczący ponosi całkowitą odpowiedzialność za wyżywienie. Szczegółowe obowiązki przewodniczącego są następujące:
- Nadzoruj całą organizację i obsługę restauracji.
- Mianować wszystkich lub wszystkich następujących funkcjonariuszy projektu.
- Wiceprezydent
- Arranger Officer
- Mess Officer
- Oficerowie eskorty
- Zabezpiecz odpowiedni głośnik, ustaw datę i określ lokalizację.
- Zorganizuj inwokację dla kapelana.
- Pozdrów wszystkich gości przed kolacją.
- Otwieranie i zamykanie bałaganu.
Wiele obowiązków prezesa delegowanych jest do urzędnika, który musi ściśle współpracować z prezydentem, aby zapewnić sukces restauracji.
Wiceprezydent. Wiceprezydent służy jako główny asystent prezydenta. Wiceprezydent jest tradycyjnie najmłodszym oficerem bałaganu; jednak Prezydent może wybrać innego członka, który będzie służył na tym wymagającym stanowisku.
Sukces wieczoru zależy głównie od wyobraźni i humoru Vice. Zasadniczo mistrz lub mistrzyni ceremonii i toastmaster lub toastmistress, Mister / Madam Vice utrzymuje program w ruchu i stymuluje rozmowę na stole dzięki żywym dowcipom i improwizowanym zdolnościom mówienia.
Wiceprezydent również odnotowuje i czyni szczególną wzmiankę o naruszeniach zasad bałaganu i naruszeniach protokołu i etykiety.
Tradycyjnie wiceprezydent siedzi samotnie na tyłach jadalni naprzeciwko prezydenta. Stanowisko to pozwala obserwować postępowanie w celu monitorowania przepływu programu. Wygoda i fizyczny układ jadalni mogą dyktować miejsca siedzące w innym miejscu; jednak wiceprezes nigdy nie siedzi w pobliżu ani przy głównym stole. ważne jest, aby Vice był całkowicie obeznany z obyczajami i tradycjami bałaganu.
Obowiązki wiceprezesa:
- Otwórz salon o wyznaczonej porze.
- Dźwięk dzwonków obiadowych we właściwym czasie.
- Przygotuj odpowiednie toasty zgodnie z zaleceniami Prezydenta. Sugeruje się kompozycję odpowiednich wierszy lub dowcipów w dobrym guście odnoszących się do osobowości i organizacji obecnych.
- Utrzymuje imprezę w ruchu i jest ostatnią osobą, która odejdzie.
Arranger Officer. Oficer ds. Uzgodnień jest bezpośrednio odpowiedzialny przed dowódcą za kompleksowe planowanie posiłków i za udział w licznych szczegółach wymaganych do udanego wydarzenia. Osoba wybrana do tego zadania powinna być najlepszym planistą i przełożonym, ponieważ aranżysta jest architektem restauracji.
Oficer uzgodnień nie powinien podejmować ostatecznych decyzji w sprawie głównych aspektów obiadu bez konsultacji z prezydentem.
Obowiązki Oficera Porozumień:
- Po zarezerwowaniu obiektu należy ustalić prawidłową tabelę i rozmieszczenie miejsc siedzących oraz zorganizować niezbędne karty nazwisk i organizacji.
- Upewnij się, że flagi i wszelkie nagrody są na miejscu przed otwarciem salonu, chyba że opublikowanie kolorów jest częścią zaplanowanej ceremonii.
- Umów się na odpowiedni system nagłośnieniowy.
- Dla wygody zaproszonego mówcy i kapelana należy zapewnić oświetloną pulpit z mikrofonem.
- Umieścić dzwonki obiadowe w lokalu Vice's.
- Jeśli chcesz, załóż fotografa.
- Opublikuj szczegółowy program i przygotuj zalecaną listę gości. Dystrybucja i treść powinny być ustalane przez prezydenta.
- Sprawdź, czy sprawdzanie czapki / płaszcza jest dostępne.
- Po posiłku, przygotuj listy uznania dla podpisu Prezydenta do gościa honorowego i innych, którzy pełnili służbę.
Mess Officer. Mess Officer jest opcjonalnym graczem, jednak może być bardzo przydatny do wyznaczenia. Gdy zostaną podjęte wstępne decyzje dotyczące obiektów, które będą wykorzystywane na wydarzenie, funkcjonariusz może przejąć wszystkie obowiązki związane z jadalnią.
Oficer protokołu. Obowiązki oficera protokolarnego:
- Upewnij się, że formalne zaproszenia do wszystkich gości są wysyłane co najmniej cztery tygodnie przed wydarzeniem.
- Ustanów procedury przyjmowania RSVP.
- Dokonaj niezbędnych ustaleń dotyczących wpłat i transportu.
- Pomagać w określaniu układu siedzeń dla stołu głównego.
- Należy krótko poinformować funkcjonariuszy eskorty o szczególnych wymaganiach protokołu dotyczących gości.
- Przed wydarzeniem należy dostarczyć szkice biograficzne gości do przewodniczącego, zastępcy i innych zainteresowanych stron.
- Upewnij się, że został ustalony plan parkingowy.
- W razie potrzeby wspomagaj funkcjonariuszy eskorty.
- Doradztwo i pomoc w przygotowaniu bander.
Oficerowie eskorty. Dla każdego oficjalnego i osobistego gościa należy wyznaczyć jednego towarzysza. Obowiązki eskorty Officer:
- Skontaktuj się z gościem z wyprzedzeniem, aby omówić strój, lokalizację, miejsce spotkania i skład publiczności.
- Jeśli goście są spoza miasta, spotkajcie się z nimi w punkcie początkowym i zorganizujcie transport i zakwaterowanie podczas ich pobytu.
- Poznaj i eskortuj gościa do salonu.
- Zapoznaj się z gośćmi w sprawie ceł, uprzejmości, zasad i procedur w restauracji.
- Upewnij się, że gość jest właściwie wprowadzony do tylu członków mesy, jak to tylko możliwe.
- Upewnij się, że gość jest zawsze w towarzystwie kilku członków mesy, ale uważaj, aby żadna osoba ani grupa nie zmonopolizowała gościa.
- Po odejściu gościa eskortuj gościa do punktu wyjścia i pożegnaj się w imieniu wszystkich członków bałaganu.
Prelegent. Prezentacja gościa to tradycyjna atrakcja wieczoru. Zwyczajowo mówca powinien być wyróżniony jako oficer wojskowy lub urzędnik rządu. Prelegent powinien skontaktować się z dużym wyprzedzeniem i poinformować o charakterze tego wieczoru. Należy dokonać odpowiednich ustaleń dla nich i innych zaproszonych gości, zgodnie z protokołem i zwyczajami. Zapoznanie się z gościnnym mówcą powinno unikać komentarzy zbyt pochlebnych lub zbyt długich. Zdolność mówcy będzie ewidentna.
Uwagi do planowania
Zacząć wcześnie. Dwa lub trzy miesiące powinny być uważane za bezpieczny czas na rozpoczęcie. Ustaw sztywną datę, lokalizację i ogólny plan działania. Dobrym pomysłem jest powołanie komitetu ds. Planowania, któremu przewodniczy urzędnik ds. Uzgodnień.
Wielkość komisji zasadniczo zależy od wielkości funkcji. Potencjalny komitet obejmuje członków odpowiedzialnych za:
- rejestrator
- Finanse
- Zaproszenia i rezerwacje
- Jedzenie i napoje
- Dekoracje
- Reklama
Osoby powołane jako członkowie komitetu muszą być zmotywowane i ukierunkowane na działanie. Najlepszym sposobem powoływania członków komisji jest przygotowanie listu na podpis prezydenta (dowódcy). W miarę możliwości wybierz członków komitetu, którzy posiadają wiedzę w zakresie swojej odpowiedzialności.
Poniżej znajduje się ogólna lista niektórych z ważniejszych zadań komisji:
- Ustawianie daty i miejsca
- Wybór mówcy gościnnego
- Przygotowywanie i wysyłanie zaproszeń do wyższych urzędników i gości
- Przygotowywanie kart miejsc
- Zapewnienie odpowiedniej odpowiedniej muzyki
- Opracowanie menu, w tym wybór wina
- Zapewnienie miejsc do siedzenia
- Planowanie dekoracji
- Opracowanie programu
- Zapewnienie odpowiedniego planowania finansowego
- Zapewnienie odpowiednich barmanów są dostępne
- Odpowiednie wsparcie dla zdjęć
- Kapelan
- Prezent dla głośnika
- Kontroli na miejscu
Ciąg dalszy w części II - Prowadzenie wyżywienia
Powyżej informacji dzięki uprzejmości Akademii Sił Powietrznych Stanów Zjednoczonych
Powyżej informacji dzięki uprzejmości Akademii Sił Powietrznych Stanów Zjednoczonych
Powyżej informacji dzięki uprzejmości Akademii Sił Powietrznych Stanów Zjednoczonych